얼마 전 건강식품을 찾다가 "파로(Farro)"라는 곡물을 처음 접했어요. 이름부터 생소해서 뭔가 싶었는데, 알고 보니 고대부터 먹어온 영양가 높은 통곡물이더라고요. 특히 서양에서는 슈퍼푸드로 인기가 많다고 하던데, 국내에서는 아직 잘 알려지지 않은 것 같아요.
그래서 파로가 어떤 곡물인지, 어떤 영양소가 들어 있는지, 어떻게 요리해서 먹을 수 있는지 자세히 알아봤어요. 오늘은 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 파로 곡물의 특징과 활용법을 정리해볼게요.
파로(Farro)란?
🔷 파로(Farro)는 밀의 한 종류로, 이탈리아와 지중해 지역에서 오래전부터 먹어온 전통 곡물이어요.
🔷 통곡물(Whole Grain)로 가공되지 않은 상태이기 때문에 섬유질과 영양소가 풍부해요.
🔷 씹는 맛이 고소하고 쫄깃한 식감을 가지고 있어서 샐러드, 수프, 리조또 등에 활용할 수 있어요.
파로는 현대 밀(Wheat)과 비슷하지만, 소화가 더 잘 되고 글루텐 함량이 낮아 건강식으로 주목받고 있어요.
파로의 종류
파로는 크게 세 가지 유형으로 나뉘어요.
✅ 파로의 종류와 특징
| 엔코르나(Farro Einkorn) | 가장 오래된 품종, 소형 알갱이 | 프랑스, 이탈리아 |
| 엠머(Farro Emmer) | 중간 크기의 알갱이, 가장 흔하게 사용됨 | 이탈리아, 중동 |
| 스펠트(Farro Spelt) | 현대 밀과 유사한 형태, 단백질이 풍부 | 독일, 북유럽 |
✔ 엠머(Farro Emmer)는 이탈리아 요리에서 가장 흔하게 사용돼요.
✔ 스펠트(Farro Spelt)는 빵과 파스타 제조에 많이 활용되며, 단백질이 풍부해요.
✔ 엔코르나(Farro Einkorn)는 가장 원시적인 형태로, 글루텐이 거의 없는 것이 특징이에요.
이처럼 파로도 품종에 따라 식감과 활용법이 조금씩 다르기 때문에, 원하는 요리에 맞게 선택하면 좋아요.
파로의 영양 성분과 효능
파로는 단순한 통곡물이 아니라, 영양학적으로도 매우 우수한 식품이에요.
✅ 100g 기준 파로의 주요 영양소
- 칼로리: 약 150~170kcal
- 단백질: 6~8g
- 식이섬유: 3~4g
- 비타민 B군: 신진대사 촉진
- 철분: 빈혈 예방에 도움
- 마그네슘: 근육과 신경 건강 유지
✅ 파로가 주는 건강상의 이점
✔ 소화에 좋다: 섬유질이 풍부해 장 건강에 도움을 줄 수 있어요.
✔ 혈당 조절: 정제된 밀보다 혈당을 천천히 올려 당뇨 예방에 도움을 줘요.
✔ 심혈관 건강: 불포화지방과 함께 섭취하면 콜레스테롤을 낮추는 데 효과적이에요.
✔ 다이어트에 도움: 포만감이 높아 과식을 줄이는 데 도움이 될 수 있어요.
특히 현대 밀보다 글루텐 함량이 낮아 일부 글루텐 민감증이 있는 사람도 섭취할 수 있다는 장점이 있어요.
파로 곡물의 활용법
파로는 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 고소하고 쫄깃한 식감 덕분에 샐러드, 수프, 리조또 등과 잘 어울려요.
✅ 파로 요리 활용법
✔ 샐러드 – 삶은 파로를 야채와 함께 섞어 영양 가득한 샐러드를 만들 수 있어요.
✔ 수프 – 국물 요리에 넣으면 쫄깃한 식감이 더해져요.
✔ 리조또 – 쌀 대신 파로를 사용해 고소한 리조또를 만들 수 있어요.
✔ 오트밀 대용 – 아침 식사로 우유나 요거트와 함께 먹으면 든든해요.
✅ 파로 삶는 법
- 파로를 물에 30분 정도 불려둔다.
- 냄비에 물과 함께 넣고 약 30~40분간 끓인다.
- 원하는 식감에 따라 조리 시간을 조절한 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
이렇게 삶은 파로는 냉장 보관하면서 필요할 때마다 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
파로 vs 다른 곡물 비교
파로는 다른 통곡물과 어떤 차이가 있을까요?
✅ 파로와 대표적인 곡물 비교
| 파로(Farro) | 쫄깃하고 고소함 | 단백질, 섬유질, 철분 | 혈당 조절, 글루텐이 적음 |
| 퀴노아(Quinoa) | 부드럽고 고소함 | 단백질, 마그네슘, 오메가3 | 글루텐 프리, 완전 단백질 |
| 현미(Brown Rice) | 약간 거칠고 고소함 | 식이섬유, 비타민 B군 | 소화가 느려 포만감 유지 |
| 오트밀(Oatmeal) | 부드럽고 크리미함 | 식이섬유, 단백질, 항산화 성분 | 다이어트 및 장 건강에 좋음 |
✔ 단백질 함량이 높은 곡물을 찾는다면? → 퀴노아, 파로
✔ 포만감을 오래 유지하고 싶다면? → 현미, 파로
✔ 아침식사용으로 부드러운 곡물이 필요하다면? → 오트밀
이처럼 파로는 다른 곡물들과 비교했을 때도 영양적으로 뛰어나며, 특히 단백질과 식이섬유가 풍부한 것이 장점이에요.
마무리
✔ 파로(Farro)는 고대부터 먹어온 영양가 높은 통곡물로, 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 특징이다.
✔ 엠머, 엔코르나, 스펠트의 세 가지 품종이 있으며, 이탈리아 요리에서 많이 사용된다.
✔ 단백질과 식이섬유가 풍부하며, 소화가 잘 되고 혈당 조절에 도움이 된다.
✔ 샐러드, 수프, 리조또 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 삶아서 보관하면 간편하게 사용할 수 있다.
✔ 퀴노아, 현미, 오트밀과 비교했을 때도 단백질과 영양소가 풍부하여 건강식으로 적합하다.
파로는 아직 국내에서는 잘 알려지지 않았지만, 건강한 식단을 찾는다면 한 번쯤 시도해볼 만한 곡물이에요. 쫄깃한 식감과 고소한 맛 덕분에 다양한 요리에 활용할 수 있으니, 건강식으로 도전해보세요!